Schiacciata piccante

La schiacciata (o spianata) piccante è il salume perfetto per gli amanti dei sapori forti e decisi.

La schiacciata tradizionale calabrese viene prodotta dalla lavorazione delle carni poste nella coscia di suini rigorosamente calabresi. Queste vengono macinate a grana grossa e amalgamate sapientemente con sale, pepe nero e, naturalmente, peperoncino rosso piccante calabrese. Il composto viene lasciato riposare per una notte intera e insaccato in budelli naturali meticolosamente lavati, forati e legati a mano con spago alimentare. La schiacciata viene in seguito pressata, per conferirle la tipica forma, e lasciata stagionare per almeno novanta giorni in apposito ambiente fresco, asciutto, ben ventilato e igienicamente controllato.

Al taglio, la schiacciata piccante ha una consistenza compatta ed è evidente la macina a grana grossa della carne. Il colore è un rosso acceso, con la presenza di piccoli tagli bianchi di grasso e di granuli di pepe nero. Il sapore è intenso e piccante, così come il suo profumo.

La schiaccata piccante è perfetta da mangiare a fette sulla pizza, come nella tipica Diavola con schiacciata e nduja, e nei panini caserecci insieme a formaggi della tradizione calabrese. Ideale affettata in un tagliere di antipasti calabresi, da gustare con un buon bicchiere di vino rosso della nostra regione.

Nel nostro shop online troverai la nostra schiacciata piccante, prodotta con materie prime rigorosamente calabresi.

La schiacciata piccante Callà è priva di conservanti e coloranti, senza glutine e derivati del latte.