Cacioschiacciata

La cacioschiacciata piccante rappresenta lo sposalizio perfetto tra il sapore deciso della nostra schiacciata piccante e il delicato gusto della provola prodotta dai pastori locali.

La schiacciata tradizionale calabrese viene prodotta dalla lavorazione delle carni poste nella coscia di suini rigorosamente calabresi. Queste vengono macinate a grana grossa e amalgamate sapientemente con sale, pepe nero e, naturalmente, peperoncino rosso piccante calabrese. Il composto viene lasciato riposare per una notte intera e insaccato in budelli naturali meticolosamente lavati, forati e legati a mano con spago alimentare. La schiacciata viene in seguito pressata, per conferirle la tipica forma, e lasciata stagionare per almeno novanta giorni in apposito ambiente fresco, asciutto, ben ventilato e igienicamente controllato.

Una volta terminato il periodo della stagionatura, la schiacciata piccante viene avvolta da latte vaccino, come un morbido involucro che segue in modo preciso le linee del salume che custodisce al suo interno, e lasciata asciugare per quindici giorni.

La cacioschiacciata piccante si presenta all'apparenza come un formaggio semistagionato, dal profumo delicato, ma al taglio presenta il suo cuore piccante dal gusto intenso e deciso. Due colori a contrasto, il bianco-giallino tenue della provola e il rosso fuoco della schiacciata piccante. Due profumi che si amalgamano, dolce e piccante.

La cacioschiacciata piccante è perfetta da mettere affettata nel panino casereccio piastrato, in modo che il formaggio diventi filante, e gustare con un buon bicchiere di vino. E chi ama i sapori strong, consigliamo di aggiungere nel nostro panino con cacioschiacciata la cremosità della nduja e il gusto dolce della cipolla. Insomma, il panino ideale per vivere un'esperienza mistica di sapori calabresi!

Nel nostro shop online troverai la nostra cacioschiacciata piccante prodotta con materie prime rigorosamente calabresi.